|
|
Souffle Rothschild
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-3/8 l melk
-1/2 vanillestokje
-40 g boter en 40 g bloem
-60 g suiker
-4 eierdooiers
-1 eetlepel kirschwasser
-80 g klein gesneden Franse vruchtjes
-5 eiwitten
-boter om in te vetten
-aardbeien om te garneren
-poedersuiker om te bestuiven
Voorbereiding:
-beboter een vuurvaste schotel
Bereidingswijze:
-breng de melk met het vanillestokje aan de kook
-minstens 10 min laten trekken en dan het stokje verwijderen
-laat de boter smelten in een pannetje, als de schuim verdwenen is de bloem ineens erbij doen, doorroeren en even laten sudderen
-dan de melk met grote scheuten goed roerend toevoegen, tot een gladde dikke saus
-suiker erdoor roeren
-neem de pan van het vuur
-roer de eierdooiers met de rest van de boter er een voor een door tot alles is opgenomen
-tot slot de vruchtjes en het kirschwasser erbij roeren
-klop de eiwitten zeer stijf in een kom
-leg ze op de dooiermassa en spatel met een gladde lepel er voorzichtig door
-doe de massa in de ingevette schotel (deze mag slechts voor 3/4 gevuld zijn!!)
-plaats in het midden van de voorverwarmde oven
BAKTIJD= 20a 30 min op 200?C
|
|
|